Taze yumurta, tavuk tarafından bırakıldıktan sonra kısa süre geçmiş ve henüz bayatlamamış yumurtadır. Tazeliği, hem lezzeti hem de besin değeri açısından önemlidir. Taze yumurtanın bazı özellikleri ve avantajları şunlardır:
Lezzet: Taze yumurtaların tadı daha dolgun ve lezzetlidir. Özellikle <a href="https://nedemek.page/kavramlar/omlet">omlet</a> veya <a href="https://nedemek.page/kavramlar/rafadan%20yumurta">rafadan%20yumurta</a> gibi az pişmiş tariflerde bu fark daha belirgin olur.
Besin Değeri: Taze yumurtalar, vitamin ve mineral içeriği açısından daha zengindir. Zamanla besin değerinde azalma olabilir.
Pişirme Özellikleri: Taze yumurtanın akı ve sarısı daha sıkı ve belirgindir. Bu durum, <a href="https://nedemek.page/kavramlar/poşe%20yumurta">poşe%20yumurta</a> gibi belirli pişirme tekniklerinde daha iyi sonuçlar verir.
Saklama Süresi: Taze yumurtalar, bayat yumurtalara göre daha uzun süre saklanabilir. Doğru koşullarda (buzdolabında) saklandığında tazeliğini daha uzun süre korur.
Tazelik Testi: Yumurtanın tazeliğini anlamak için basit bir test yapılabilir. Bir bardak suya bırakıldığında dibe batıyorsa tazedir. Yüzüyorsa bayatlamış demektir. Bu, kabuk içindeki hava boşluğunun zamanla artmasıyla ilgilidir.